So lohnt sich nicht nur der ethische Blick auf die Jagd, sondern auch der kulinarisch-soziale. Aller Respekt vor vegetarischer Ernährungs- und veganer Lebensweise ändert nichts daran, dass Fleisch länger zur menschlichen Nahrung gehört als das Brot. Nicht nur, dass die Jagdbeute bestes Biofleisch aus artgerechtem Aufwuchs ist und den Aposteln gesundheitsbewusster Ernährung schon deshalb nur gefallen kann. Sicherlich ist der herzhafte authentische Geschmack einer krossen Wildschweinkeule eine größere Freude als das Schrumpfkotelett aus der Turbomast. Auch ist ein zarter rosa Rehrücken mit Bärlauch-Püree nicht zu ersetzen durch ein magersüchtig-geschmackneutrales Stück Pfannenbeef mit vorgekochter Ofenkartoffel und glutamatschwangerem, längerhaltbarem Gewürzquark aus dem Plastiktöpfchen. Und ist nicht ein mild geräucherter Schinken vom Hirsch jeder Industriemettwurst aus dem Kunstdarm vorzuziehen? Nicht zuletzt eine Wildtaubenessenz mit Sherry statt einer Batteriehühnersuppe oder ein saftig gebackener Fasan statt Gummiadler vom Stundengrill.

Auch bei den vegetarischen Nahrungsanteilen ist es ein großer Gewinn, möglichst nah an das pure Gewächs zu kommen und nicht zum bereits von dritter Hand vor- oder zubereiteten Halbzeug zu greifen, bei dem meist unter Vernichtung der genussbestimmenden Aromen auch die wesentlichen Mineralstoffe und Spurenelemente ausgewaschen wurden.

Die Jagd hat in ihrem Ursprung eine existenzielle wie soziale Bedeutung: Die Jagdbeute wird mit der Erlegung zum Nahrungsmittel – nicht nur für den einzeln oder in der Gruppe jagenden Jäger, sondern auch für seine Sippe oder Clan. Das gilt in gewisser Weise auch noch heute. Mag die Jagd auch etwas Archaisches an sich haben, so verbindet sie doch nach wie vor Menschen miteinander – durch gemeinsames Jagen und Erbeuten genauso wie durch Teilen und Verzehren der Beute in Dorfgemeinschaft, Familie oder Freundeskreis.

Spätestens im letzten Abendmahl wird die Gemeinschaft stiftende Wirkung erkennbar, die aus einer freundschaftlichen Einladung zu einem liebevoll bereiteten Gastmahl in froher Runde entspringt. In unserer materiell überbeschenkten Gesellschaft ist die größte Freude die gemeinsam verbrachte erfüllte Lebenszeit und die erfahrende höchstpersönliche Zuwendung.

Es gilt mit wachen Augen ausgesuchte Zutaten und mit eigener Hand erlegte Beute in heimischer Küche zu einem kulinarischen Geschenk an Familie und Freude zu verarbeiten. Sich die Mühe zu machen, gutes Essen als Kunsthandwerk und kreative Herausforderung zu verstehen, appetitlich anzurichten, und einen Tisch zu decken und zu dekorieren. Und nicht zuletzt einen guten zu den einzelnen Gerichten passenden Wein zu finden – und (wichtig!) genügend davon vorrätig zu haben. Wem geht nicht das Herz auf, Gast zu sein.

Das Convenience-Produkt aus dem Supermarkt ist wie die langweilige Political Correctness jeder Diskussion, der unreflektierte Strom aus der Steckdose und eine noch weitere Entfernung von uns selbst und voneinander.

Also: jagen gehen, Beute machen, selber kochen, Familie und Freunde einladen, Korken raus, frohe und gute Gemeinschaft pflegen.

Man kann aber noch einen drauflegen, z. B. mit einem selbstgefangenen Ostseedorsch vom Grill.
Thies Goldberg